Intoxicações alimentares continuam sendo um problema frequente e, na maioria das vezes, poderiam ser evitadas com cuidados simples no preparo e armazenamento dos alimentos. Pensando nisso, especialistas em segurança alimentar ouvidos pelo site de Martha Stewart listaram seis itens comuns que preferem não consumir, justamente pelos riscos à saúde.
1. Ovos crus ou com gema mole
Apesar de populares em molhos, sobremesas e bebidas, ovos crus ou mal cozidos podem representar perigo. Segundo Kimberly Baker, especialista da Universidade Clemson, ovos crus podem conter Salmonella, bactéria associada a doenças transmitidas por alimentos.
A contaminação pode ocorrer ainda no trato reprodutivo da galinha ou na casca do ovo. Se não houver higienização adequada, a bactéria pode atingir o interior ao quebrar o ovo. O risco também se estende a preparações como maionese caseira, molhos para salada e receitas com clara em neve não aquecida.
2. Carnes, aves e peixes malpassados
Consumir carnes cruas ou mal cozidas aumenta a exposição a microrganismos como Campylobacter (comum em aves), E. coli, Listeria, Salmonella e Toxoplasma, especialmente em carne suína, de cordeiro e de caça.
Mitzi Baum, da Universidade de Michigan, alerta que os sintomas incluem diarreia, cólicas, dor abdominal e febre. Em casos mais graves, podem ocorrer complicações com risco de vida.
3. Massa de biscoito crua
Provar a massa antes de assar pode parecer inofensivo, mas especialistas evitam esse hábito. A farinha pode estar contaminada com E. coli, enquanto os ovos crus oferecem risco de Salmonella.
A E. coli é uma das principais causas de intoxicação alimentar, com maior impacto em crianças, idosos e pessoas com imunidade comprometida.
4. Enlatados estufados
Latas inchadas são um sinal claro de alerta. Esse aspecto pode indicar contaminação por Clostridium botulinum, bactéria responsável pelo botulismo. O microrganismo se desenvolve em ambientes com pouco oxigênio, como o interior de latas, liberando gases que deformam a embalagem. Nessas situações, a recomendação é descartar o produto imediatamente.
5. Folhas verdes sem higienização
Verduras como alface, rúcula e espinafre estão entre os alimentos mais suscetíveis à contaminação. Por crescerem próximas ao solo, podem absorver bactérias com mais facilidade. Como muitas vezes são consumidas cruas, a higienização adequada é indispensável.
6. Sobras fora da geladeira
Deixar alimentos cozidos fora da refrigeração por longos períodos cria um ambiente propício para a multiplicação de microrganismos nocivos. A recomendação é refrigerar as sobras rapidamente e respeitar o prazo seguro para consumo.
A orientação dos especialistas é clara: atenção ao preparo, ao armazenamento e à procedência dos alimentos é essencial para reduzir riscos e proteger a saúde.
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