O mochi é um doce japonês fresco que conquistou o mundo, perfeito para tardes quentes de verão. Esse pequeno bolo congelado promete refrescar e ainda aquecer a alma quando bate aquela vontade de comer algo doce.
Esta receita, que leva mais fruta do que o habitual, vem do blog culinário Kikkoman e foge dos sabores e ingredientes tradicionais, mas o chef garante que a essência continua a mesma.
A seguir, veja tudo o que você vai precisar para preparar esse doce fresco.
Ingredientes
Recheio:
10 g de manteiga sem sal 1 maçã (Granny Smith ou outra de sua preferência), cortada em cubos de 3 cm 20 g de açúcar mascavo 1 colher de chá de molho de soja fermentado
Massa do mochi:
50 g de farinha de arroz glutinoso 50 g de açúcar 75 g de água Farinha de milho para polvilhar (ou fécula de batata)
Decoração:
Folhas de hortelã
Modo de preparo
Recheio:
- Derreta a manteiga em uma frigideira.
- Adicione os cubos de maçã e frite até ficarem levemente dourados.
- Acrescente o açúcar e deixe caramelizar. Misture o molho de soja, mexa bem e leve à geladeira.
Massa do mochi:
- Coloque a farinha de arroz glutinoso e o açúcar em uma tigela, misture e adicione a água aos poucos até formar uma massa espessa.
- Leve ao micro-ondas por 2 minutos, mexa e aqueça por mais 1 minuto.
- Polvilhe a bancada com farinha de milho, coloque a massa sobre ela e abra até atingir cerca de 2 a 3 mm de espessura, usando bastante farinha de milho. Deixe esfriar. Corte círculos de 7 cm com um cortador de biscoitos.
- Coloque uma porção dos cubos de maçã no centro de cada círculo, dobre a massa sobre o recheio, pressione bem e vire ao contrário.
- Disponha em pratos e finalize com folhas de hortelã.
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